Afhængig af race er der forskel på hvornår det giver mening at slagte. Jeg slagter næsten kun haner og det bedste tidspunkt er når de er ved at være kønsmodne og begynder at småslås om hønerne. De er på dette tidspunkt begyndt at “Sætte kød” på brystet, inden da er de nogle magre skravl som ikke er værd at bruge tid og kræfter på. Men kønsmodningen varierer fra 18 uger hos La Bresse til feks 30 uger hos Brahma eller 26 uger når det er Orpingtonhaner som iøvrigt er en fortræffelig kødrace. Alt over 1 år bør kun anvendes til hakket kød eller koges til suppe og tarteletter. Generelt stiger kogetiden med alderen så en gammel udtjent fed høne på 6 år skal koge 6 timer, men smager fantastisk (Mou Supper go home)

Leave a comment

Videre til værktøjslinje