Hæld vand og maltsirup i dejskålen til røremaskinen, tilsæt surdejen og tørgær, rør det sammen til surdej og sirup er opløst i vandet. Bland melet og tilsæt det til væsken. Fortsæt med at røre i 10 minutter på laveste hastighed.
Lad dejen hvile i 5 minutter
Tilsæt salt og rør på højeste hastighed til dejen har samlet sig om krogen og klaske mod siderne af skålen. Del dejen i 2 kondibøtter smurt med en smule olie. Vend og stæk et par gange med henholdsvis nødder i den ene og gulerod i den anden Lad hæve til 30 %
Hæld dejen ud på bordet og preshape. Og lad den hvile i 30 minutter utildækket
Final shape og i rismeldrysset hævekurv hvor den hæver til dobbelt størrelse.
Opvarm ovn og bagestål eller Breadpan / støbejernsgryde. Brødet sprayes med forstøver og bages med damp 25 minutter ved 250’ og 20 minutter uden damp. og varmluft ved 220' afkøles på rist og skæres i skiver før frys ( eller hvad du har lyst til )
-
