Mager kyllingesylte
Ingredienser
- Hals og skrog fra 3 -4 eller flere hjemmeslagtede kyllinger
- Salt og peber
- Laurbær
Sådan gør du
- Du skal koge halsene med sammen med skrogene med vand og krydderier så kommer der rigtig meget stivelse i suppen og du undgår husblas, Kødet pilles af (husk at være meget omhyggelig) fordi en benstump i sylten er ikke lækkert og det tilsættes lidt af fonden ( som er kogt ind ) og det æltes godt til en fast masse som presses ned i en form og stivner på køl.
- Alternativt kan du lave en 1/2 liter hønsebouillion og tilsætte 6 blade udblødt husblas. hakke noget kogt kylling eller andet fjerkræ og tilsætte væsken lidt ad gangen mens du ælter godt med hænderne. Når du ælter det – trækker du proteinkæderne lange og det bliver mere fast. Du skal kunne forme en blød kugle af massen inden du trykker den ned i formen